"Scarborough Fair" est une ballade folk anglaise intemporelle dont les origines remontent au 17ème siècle, bien qu'elle ait acquis une reconnaissance mondiale grâce à la version emblématique de Simon & Garfunkel de 1966. La chanson raconte l'histoire d'un jeune homme qui confie des tâches impossibles à son ancienne amante, lui demandant de lui confectionner une chemise en batiste sans coutures ni couture, dans le contexte d'une foire médiévale à Scarborough, en Angleterre.
La mélodie est d’une beauté envoûtante, caractérisée par sa ligne de basse descendante distinctive et son harmonie modale qui crée une atmosphère éthérée et mélancolique. L'arrangement de Simon & Garfunkel, mettant en vedette la voix envolée d'Art Garfunkel et le travail complexe de guitare de Paul Simon, a transformé cette ballade traditionnelle en un hymne contre-culturel des années 1960.
Les paroles sont riches en symbolisme et en images à base de plantes -persil, sauge, romarin et thym-représentant des vertus comme l'amour, la sagesse, le souvenir et la force. L'attrait durable de la chanson réside dans son récit mystérieux et ses thèmes universels de l'amour perdu et du désir impossible. Elle a été reprise par d'innombrables artistes de tous genres et figure en bonne place dans des films, notamment dans « The Graduate », consolidant ainsi son statut de chanson folk les plus appréciées de l'histoire de la musique.